Maďarská papriková pasta, známá také jako Eros Pista, patří mezi hlavní pochutiny maďarské kuchyně a odráží dlouhou láskyplnou tradici nejen k pikantním chutím. Pasta z paprik vznikla jako metoda konzervace papriky, která předkům umožňovala její celoroční dostupnost. Tato hustá, aromatická směs dodává jídlu hloubku, intenzivní barvu a autentickou chuť Maďarska. Pokud milujete polévkové koření nebo tekuté koření obecně, papriková pasta bude nepostradatelným doplňkem vaší kuchyně.

Na rozdíl od běžných směsí jako paprika koření nebo maďarská paprika v prášku nabízí pasta intenzivnější a svěžejší chuť. A co je nejlepší? Její domácí výroba je jednoduchá, zábavná a umožňuje vám přizpůsobit chuť podle vašich představ.

Suroviny potřebné k výrobě paprikové pasty

K přípravě domácí paprikové pasty budete potřebovat pouze několik základních surovin:

• Maďarská paprika – ideálně sladká maďarská paprika, která je pro tuto pastu autentická
• Chilli papričky (volitelné) – pro pikantní variantu
• Sůl – pro zvýraznění chuti a lepší konzervaci
• Olivový olej – pro hladší konzistenci a delší trvanlivost
• Česnek (volitelné) – dodá pastě další vrstvu chuti
• Cukr – pro lehké zjemnění chuti
• Ocet – pro konzervaci a vyváženost chuti

Tip: dodejte své pastě kouřový nádech

Pro autentickou maďarskou chuť použijte uzené koření paprika. Dodá pastě jedinečné aroma a vytvoří ideální základ pro tradiční pokrmy.

Postup krok za krokem

1. Příprava papriky: Použijte pouze kvalitní červenou papriku. Můžete kombinovat různé druhy, například sladkou maďarskou papriku a pálivou variantu, pokud chcete pastu s pikantním nádechem.
2. Příprava: Papriky omyjte, očistěte od semínek a nakrájejte na menší kousky.
3. Vaření: Kousky papriky vložte do hrnce s trochou vody. Vařte na mírném ohni, dokud nezměknou. Tento krok je důležitý pro snadné mixování a získání opravdu jemné konzistence.
4. Mixování: Změklé papriky rozmixujte na jemnou pastu. Jestliže chcete, aby byla konzistence hladší, přidejte trochu olivového oleje.
5. Dochucení: Do paprikové směsi přidejte špetku soli, česnek, ocet a případně chilli, pokud chcete mít pikantní pastu. Můžete také přidat špetku cukru, pokud je směs příliš ostrá nebo kyselá.
6. Vaření na mírném ohni pro zahuštění: Směs nechte ještě chvíli povařit, aby se chutě spojily a pasta mírně zhoustla.
7. Skladování: Hotovou paprikovou pastu přelijte do sterilizovaných sklenic a zakápněte olivovým olejem, aby déle vydržela. Skladujte ji v lednici, kde vydrží několik měsíců.

Jak paprikovou pastu používat?

Domácí maďarská papriková pasta je univerzální tekuté koření. Můžete ji přidat do polévek, gulášů, omáček nebo marinád. Funguje jako základ do polévkového koření tekutého typu, pokud ji smícháte s vývarem. Díky intenzivní chuti stačí použít jen malé množství.

Zdroj: https://unsplash.com/photos/shallow-focus-photography-of-peppers-mv9MFATGIsI

• Polévkové tekuté koření: přidejte lžíci pasty do vývaru nebo zeleninové polévky pro výraznější chuť
• Guláš a paprikáš: pasta je dokonalým základem pro tradiční maďarská jídla
• Marinády: smíchejte ji s olivovým olejem, česnekem a kořením pro dokonalou marinádu na maso
• Těstoviny: přidejte ji do rajčatové omáčky pro pikantní italsko-maďarskou fúzi

Vyzkoušejte božský perkelt z vepřových jater, s klobásou a paprikovou pastou

Budete potřebovat:

• 600 g vepřových jater
• 100 g slaniny
• 1 cibule
• 1 lžíce paprikové pasty
• 3 rajčata
• 3 čerstvé papriky
• 150 g pikantní paprikové klobásy
• 1 lžíce červená paprika koření sladké i uzené
• ½ pálivé papriky
• 1 lžíce mouky
• 1 lžíce sádla
• Sůl a cibulová nať

Na rozpáleném tuku zpěníte nakrájenou cibuli a játra, která orestujete, posypete paprikou, přidáte pastu, podlijete a podusíte. Jakmile játra změknou, přidejte rajčata a pokrájené paprikové lusky, kolečka klobásy a nechejte vše změknout. Perkelt osolíte a posypete cibulkovou natí. Nemusíte jej zahušťovat, ale pokud jej chcete zahustit, postupujte následovně. Rozděláte si trochu mouky ve vodě a po přidání do perkeltu, povaříte pokrm ještě dalších 20 minut.

Zajímavost: Věděli jste, že můžete paprikovou pastu používat i jako pomazánku nebo ji přimíchat do salátů? Nebojte se a experimentuje!

Tip: Jak zvýraznit chuť papriky?

Pro ještě intenzivnější chuť opékejte papriky před vařením na suché pánvi nebo v troubě. Tím se uvolní jejich přírodní oleje a pasta získá mnohem bohatější chutě.

Pravá chuť maďarské pasty

Nejen pro nadšence tradičních maďarských chutí nabízí náš e-shop nejen maďarské koření, ale i vynikající pasty. Náš výběr paprikových past obsahuje minimum soli a maximum chuti. Vybírat můžete mezi sladkou, jemnou i pálivou variantou. Pasty jsou vyrobeny z pečlivě vybraných červených paprik, které jsou šetrně zpracovány, aby si zachovaly svou přirozenou sladkost i intenzivní pálivost.

Zdroj: https://www.horyko.cz/paprikova-pasta-gulasova-sladka-160g/

Jejich použití je velmi lehké. Stačí přidat potřebné množství do vašeho pokrmu při vaření a nechat ji rozvinout svou bohatou chuť. Tekuté koření je perfektní pro každodenní vaření i pro přípravu speciálních jídel. Neváhejte a vyzkoušejte tradiční paprikovou pastu od horyko.cz a přidejte svým pokrmům chutnou přísadu s pikantním nádechem.

Přeneste si Maďarsko na talíř

Vyrobit si domácí maďarskou paprikovou pastu je jednoduchý způsob, jak dodat svým pokrmům autentickou chuť a vůni. S několika základními surovinami si můžete vytvořit univerzální tekuté koření, které oživí polévky, omáčky, guláše i další jídla. Vyzkoušejte tento recept a obohaťte svou kuchyni o kousek Maďarska!