Pastám a omáčkám často věnujeme méně pozornosti než suchému koření, přitom jsou to právě ony, kdo přináší do jídel silné, koncentrované chutě. Ať už jde o paprikové pasty, česnekové omáčky nebo dochucovadla s maďarským kořením, jejich správné skladování je klíčem k zachování kvality.

Zdroj: https://www.pexels.com/cs-cz/foto/koreni-skorice-prasek-zazvor-7208238/ 

Základní pravidla uchovávání
Po otevření vždy uchovávejte pasty a omáčky v chladničce. Vždy používejte čistou lžičku, abyste zabránili kontaminaci. Obaly pevně uzavírejte, aby se do nich nedostal vzduch, který urychluje oxidaci a kazivost.

Skleněné nebo plastové?
Ideálně skladujte v originálním skleněném obalu. Pokud přesouváte omáčku do jiného balení, dejte přednost sklu nebo keramice před plastem. Plast může absorbovat aroma a barvu, což ovlivňuje chuť i životnost výrobku.

Trvanlivost a smyslová kontrola
Sledujte datum spotřeby, ale spoléhejte také na své smysly – barva, vůně a textura vám řeknou, zda je produkt ještě vhodný ke konzumaci. Pastám s kvalitním gastro kořením obvykle nic nevadí, pokud jsou skladovány správně.

Zmrazení – ano nebo ne?
Některé pasty lze bez problémů zamrazit – například domácí pesto nebo rajčatové koncentráty. Avšak u kořeněných past obsahujících olej (např. maďarské paprikové pasty) je lepší je skladovat chlazené a zkonzumovat včas.

Jak prodloužit životnost
Používejte vždy čisté náčiní a po odebrání pasty ihned vraťte do lednice. Nádobu udržujte čistou a omývejte hrdlo, aby se nešířily plísně. Pro náročnější kuchaře doporučujeme vakuové uzávěry nebo speciální skladovací nádoby.

Správné uchovávání past a omáček zajistí, že si zachovají svou intenzitu a aroma. Ať už jde o tradiční maďarské pasty nebo moderní omáčky, s trochou péče si jejich chuť vychutnáte až do poslední lžičky. Pro inspiraci a kvalitní koření i omáčky navštivte Horyko.cz.